【做法】
1、准备100克黄豆，要饱满完好的，如果有虫蛀、发霉等情况，一定要捡出来，不然会影响豆浆的品质。黄豆用清水冲洗一下，放入清水中浸泡一晚上。打豆浆，泡豆子比不泡豆子要好，泡涨后的黄豆出浆率更高，豆浆更细腻爽滑。
2、当黄豆泡得能用手捏碎时就可以了，一般要泡8~12个小时，我们浸泡一晚上足够了。很多人把豆子泡涨后就直接倒进破壁机，开始打豆浆了，这是不对的，少做了一件事。
3、锅里倒入一些清水，大火烧开，倒入泡好的黄豆煮3分钟后关火，倒入冷水中过凉，并用手把黄豆的外皮剥掉。黄豆用开水煮一下更好剥皮，豆浆为什么有豆渣？就是因为外皮，外皮中含有丰富的纤维素，很难彻底磨碎，所以会产生豆渣。要想豆浆细腻无渣，一定要去皮。
4、把去皮的黄豆倒进破壁机里，加入1200毫升清水，加入20克冰糖，盖上盖子启动豆浆程序，等待半小时，醇香细腻的豆浆都做好了。
【打豆浆的技巧】
豆腐坊老板说打豆浆除了要提前浸泡，还有关键的一步不能少，那就是煮黄豆，有2个重要作用：
①煮熟的黄豆容易去皮，去皮后豆浆更加细腻，没有豆渣。
②煮一下可以去除豆子的豆腥味，打出来的豆浆更加香醇。
如今是冬天，气温比较低，晚上泡豆子时可以放在室温下浸泡，如果是炎热的夏季，温度高豆子容易变味，应该放在冰箱里浸泡。
豆浆如何变成豆腐脑呢？
自己做豆腐脑也是很简单的，只需要一样调料，那就是米醋或白醋。
煮开的豆浆用干净的纱布过滤一下，晾凉至85℃，加入一勺米醋，用勺子筷子搅拌均匀，盖上盖子等待20分钟，豆腐脑就做好了。返回搜狐，查看更多